Vous êtes nombreux à ne pas trop savoir comment cuisiner nos paupiettes de boeuf.

Vous trouverez ci-dessous une recette généreuse et réconfortante, parfaite pour un repas familial. Les paupiettes mijotent doucement dans une sauce crémeuse relevée par la moutarde de Dijon et une touche de vinaigre balsamique pour apporter juste ce qu’il faut de caractère.

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes de veau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousses d’ail
2 c. à soupe de fond de veau
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
12 cl de vin blanc
12 cl d’eau

⏱️ Temps de préparation : 15 min
🔥 Temps de cuisson : 30 min

 
Préparation :

1. Faire revenir les saveurs
Dans une sauteuse ou encore mieux dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement émincé et laissez-le parfumer l’huile quelques instants.

2. Dorer les paupiettes
Déposez les paupiettes dans la sauteuse bien chaude et faites-les colorer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

3. Préparer la sauce
Ajoutez le fond de veau, puis versez le vin blanc et l’eau. Mélangez délicatement pour bien décoller les sucs de cuisson.

4. Donner du caractère
Incorporez la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique. Retournez les paupiettes dans la sauce afin qu’elles s’imprègnent pleinement des saveurs.

5. Laisser mijoter
Laissez cuire quelques minutes à feu moyen pour permettre à l’alcool du vin blanc de s’évaporer, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Pensez à retourner les paupiettes de temps en temps.

6. Servir
Servez bien chaud avec des légumes de saison, des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.

✨ Une recette simple, savoureuse et conviviale qui plaît à toute la famille. et qui peut également se faire au cookéo.